中途亂亂做食堂

自製醬瓜

 食譜來源：網路

因為最近很喜歡吃粥

吃粥總會配點鹹蛋、土豆麵筋、XX牌花瓜...

但最近越來越重視食安問題，

所以不想買市面上加了很多化學劑的罐頭，

只好自己做小菜配著吃.........

這次做的醬瓜吃起來跟市面上賣的醬瓜罐頭味道幾乎一樣

但罐頭醬瓜更甜一點~~

但我不建議增加冰糖的分量，因為已經很甜了，配飯配粥吃其實味道很剛好!!!

食材：

小黃瓜   8~10根

冰糖   1.5杯

素蠔油  1杯

醬油  1杯

白醋  1杯

作法：

1.將小黃瓜洗淨，切成厚度1cm的小段備用。

2.將冰糖、醬油、素蠔油、白醋全倒入鍋子，用中火煮滾做成醬汁。

3.將小黃瓜倒入醬汁中，以中小火煮滾。(煮滾約7分鐘，但建議續煮至8分鐘，讓小黃瓜入味，不可超過8分鐘!!)

4.熄火，將醬汁中的小黃瓜撈起，與醬汁分開放涼。

5.待醬汁與小黃瓜都涼透了，一起裝入玻璃密封罐，放入冰箱。

ps.

1.醬瓜放在冰箱裡約3小時就可以拿來吃了；做好的醬瓜務必放入玻璃密封罐或是密封盒內，可以存放約1個月，但仍要盡快食用。

2.小黃瓜請小心選購，如買到老的小黃瓜，可以將小黃瓜改切成約4~5公分的小段，然後剖成四瓣，再把中間的籽切掉。照片裡有些小黃瓜老到籽都看的到，那口感真的差了一點，比較不脆。