改良越式手卷
食譜來源：網路
中途的冰箱壞了
將近4個月沒開伙~
在新買的兩門小冰箱送到的時後，馬上沖到超市買菜!!!
第一個出爐的料理就是這道越式手卷!!
這一道清爽的手捲十分適合炎炎夏日~
中途發現九層塔與越式春捲醬得搭配超級清爽!!好吃!!
將手卷的蟹肉、越式米粉、春捲醬換成蘋果、葡萄乾再抹一點自己喜歡的沙拉醬或是蛋黃醬，
用一點鹹味中和水果的甜，就是一個水果沙拉手卷~
也是很好吃的呦~
食材：
越式春捲：
越式春捲皮 2片/捲
越式米粉 適量
有機苜蓿芽 一盒
紫甘藍切絲 半碗(約1/4顆)
紅蘿蔔刨絲 半碗(約1/3根)
九層塔 適量
蝦肉or蟹肉 2片/捲
越式春捲醬：
白醋 2湯匙
魚露 2湯匙
蜂蜜 2湯匙
春捲作法：
1.將越式米粉燙熟，再用冷開水泡過，取出瀝乾；用剪刀(or刀子切)剪成小段。
2.紫甘藍、紅蘿蔔洗淨，切絲備用。
3.九層塔洗淨晾乾，將葉子剪下，不要中間粗粗的梗。
4.在桌上放一張錫箔紙，取出2片越式春捲皮，正反面刷上一層薄薄的冷開水，在錫箔紙上交疊排開。
5.在春捲皮上依序放上所有配料：苜蓿芽、米粉、紅蘿蔔絲、紫甘藍絲、九層塔葉、蟹肉(or蝦肉)。
6.小心用春捲皮將所有配料包起來，就可以沾著春捲醬吃了!!
春捲醬作法：
將白醋、魚露、蜂蜜，以1：1比例混和調勻。
ps.
1.春捲包的菜跟米粉，可以自由替換成自己喜歡的生菜水果，如果換成水果，建議不要再沾春捲醬，
可以改成和風醬(用薄鹽醬油+醋或檸檬汁也可以)或是包的時後加一點有鹹味的日式蛋黃醬。
2.春捲皮沾水後很快會變軟，所以要快點鋪在錫箔紙上；變軟的春捲皮很容易沾黏，包的時候要小心不要弄破。
因為中途買的春捲皮較厚，只刷一層的話，比較慢變軟，所以中途的做法是正反面都會各刷一層冷開水，請依自己買得越式春捲皮調整沾水量。
3.中途喜歡吃滿滿的生菜，所以一捲都很大，不想吃這麼大一捲的話，可以改用一張春捲皮，生菜放少一點，包得起來就好。
4.因為中途嗜酸，春捲沾醬理我加了一點烏醋跟味醂，如果加一點檸檬汁，風味更好。
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