中途亂亂做食堂

簡易柚子醬

 食譜來源：網路

中秋節到了，公司收到四箱柚子

剛好在臉書上看到有人分享柚子醬的食譜

做法十分簡單~

於是中途便從公司帶了3顆柚子回家試做這個簡易柚子醬~

做好之後，帶一罐到公司試吃

同事覺得味道雖然與市面的柚子醬不同，卻有另一種焦糖的柚子香~

網路上還有不同的做法，改天再試試另一種柚子醬~

食材：

柚子果肉   650g

貳號砂糖   250g

蜂蜜   100g

鹽   2g

檸檬汁   30~60c.c.

作法：

1.柚子取出果肉，籽也要去乾淨，用手將柚子肉剝散。

2.把糖跟鹽跟柚子果肉拌勻，放入冰箱，隔天取出再煮。

3.把柚子肉用小火慢煮，邊煮邊攪，煮到有點收水後，加入蜂蜜。

4.加入檸檬汁，繼續攪拌，煮到自己喜歡的稠度。

5.熄火，待醬汁不燙手了，趁熱裝入玻璃密封罐，然後倒扣。

6.放後就食用，當抹醬，或是泡成柚子茶都很好吃！

ps.

1.這一次的柚子醬只用果肉，所以比較不會有苦味的問題，那如果要加入果皮就需要把柚子皮去掉白色的部分，果皮切絲並用熱水煮過果皮。

2.砂糖可以改成麥芽，改成麥芽後就不用放到隔天，可以直接煮。

3.用砂糖醃一天，可以讓柚子出水，這樣煮的時後就不會燒焦。但是煮的時後還是要一直攪動!

4.玻璃瓶記得先煮過消毒。

5.取果肉時，先將乾乾、沒有水份的果肉切掉，這樣完成後的果肉就不會有粗粗的纖維。

6.因為中途喜歡酸一點的果醬，所以檸檬汁用了60c.c.，不喜歡太酸的朋友，可以改成30c.c。

7.中途煮柚子煮到一變才發現蜂蜜不夠，所以臨時改成砂糖多加一點，結果意外的有一種焦糖的風味，挺不錯的。

8.用蜂蜜去煮，是要讓柚子醬快點變濃稠，因為全用砂糖煮到濃稠較耗時。